Brioche et stephan paroche : toutes nos recettes

Name: Brioches moelleuses comme chez le boulanger : toutes nos recettes
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: brioche
Ingredients: 400 g de sucre semoule; 400 g d'eau; 500 g de fromage blanc; Feuilles de roquette; 150 g de sucre semoule; 200 g de crème liquide; 50 g de beurre; Paillettes de nori; 500 g de farine; 250 g d'œufs; 50 g de sucre semoule; 10 g de sel; 100 g de crème fraîche; 5 cl de lait; 100 g de levain; 20 g de levure boulangère; 300 g de beurre; 500g de fraises; 150g de sucre; Le jus d’un citron jaune

La brioche est une viennoiserie. Photo par Frédéric BISSON

La brioche est une viennoiserie à pâte levée. Il en existe de nombreuses versions partout dans le monde, comme les hot cross buns servies en Grande-Bretagne, la mouna espagnole ou encore la cramique franco-belge.

Au petit déjeuner ou à l'heure du goûter, nature ou tartinée de confiture, qui résisterait à une belle tranche de brioche moelleuse à peine sortie du four ? Moi, non !

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Toutes les recettes de brioche et Stephan Paroche des Gourmets

Des idées de recettes de brioche et Stephan Paroche pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Fraises, brioche perdue, glace roquette et caramel de nori

Stephan Paroche

Stéphan Paroche nous offre une recette audacieuse et raffinée avec sa création "Fraises, Brioche Perdue, Glace Roquette et Caramel de Nori". Ce plat est une véritable symphonie de saveurs et de textures, où chaque élément est soigneusement élaboré pour surprendre et ravir les papilles. La brioche perdue, dorée à la perfection, apporte une douceur réconfortante, tandis que la glace à la roquette, d'une originalité remarquable, offre une touche fraîche et légèrement poivrée. Le caramel de nori, avec ses notes umami, ajoute une profondeur inattendue, et la marmelade de fraises, acidulée et fruitée, complète ce tableau gourmand.

Ce dessert est une invitation à un voyage culinaire, reflétant l'engagement de Stéphan pour une cuisine moderne, sincère et inspirée par des influences variées. Une expérience gastronomique qui célèbre l'harmonie entre tradition et innovation.